芥花油是什么油有什么营养（教你如何正确使用食用油）

食用油是我们日常生活中必不可少的物质，也是人体内必需氨基酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的50%。

油脂可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，动物性油脂主要含有饱和脂肪酸，长期大量食用可引起血脂增高，从而加大患有心脑血管疾病的风险，因此高血脂病人要控制食用。

植物油由于含不饱和脂肪酸较为丰富，易发生酸败，产生一些对人体有害的物质，所以植物油的保存时间不易过久。

下面为大家介绍一些我们日常生活中的常见油脂。

一、大豆油。

大豆油是利用大豆经过溶剂浸出而获得，大豆油富含维生素E，同时大豆油中的不饱和脂肪酸含量也较高，所以极易氧化酸败，所以保存时间不宜过久。大豆油在存储的过程中会出现色泽加深的现象，这种现象要比其它油脂明显。大豆油较为适合煎炸食物。

二、花生油。

花生油具有独特的花生气味，色泽优质，可直接用于制造起酥油、人造奶油和蛋黄酱。

由于花生油含有长碳链脂肪酸，，因此花生油在冬季或者冰箱中一般呈固体或半固体。花生油具有良好的氧化稳定性，也是良好的煎炸油。

三、玉米油。

玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油。玉米油的脂肪酸中饱和脂肪酸占15%，不饱和脂肪酸占85%，玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。烹饪中切记将玉米油加热至冒烟。

四、向日葵油。

又叫葵花籽油。生产与前苏联、加拿大、美国等地。向日葵油含饱和脂肪酸15%，不饱和脂肪酸85%，不饱和脂肪酸中亚油酸的含量又较为丰富，所以向日葵油是为数不多的高亚油酸油脂。葵花籽油又含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，因此有人将它与玉米油列为“健康保健油脂”。

五、菜籽油。

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。

人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。

六、芝麻油。

芝麻油是我国最古老的食用油之一，产量居世界之首，品类众多，有白、褐、黄及黑芝麻。芝麻油的维生素E含量不高，但是稳定性好，保质期长。芝麻油一般不作为烹饪用油，通常作为凉拌菜使用。

七、橄榄油。

橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

橄榄油可用于煎炸、做酱料和调味品，也可直接食用。

八、亚麻籽油。

亚麻籽油由亚麻籽制取而成。低温冷榨的有机亚麻籽油口感清纯，为了获得最佳营养和口味，可直接饮用或与其它食品凉拌食用，应避免高温加热。冷榨亚麻籽油内富含Ω-3，Ω-3属于“必需不饱和脂肪酸”，可以促进胎儿和婴幼儿大脑发育，所以亚麻籽油非常适合孕妇和婴幼儿食用。

九、核桃油。

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。核桃油新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。

十、猪油。

猪油是我国动物性油脂中食用量较大的一种。猪油中的饱和脂肪酸含量较高，主要用于烹饪及糕点起酥油，高胆固醇人群或有心脑血管疾病人群应慎用猪油。