酥带鱼怎样做的酥烂而不碎（饭店炸带鱼好吃有秘诀，吃一口就上瘾）

准备食材：带鱼6条，盐适量，生姜一块，大葱一颗，胡椒粉适量，菜籽油适量

制作步骤：

1、将带鱼提前解冻，然后将头部剪掉，内脏清理干净。划重点：肚子内的黑膜一定要撕去，带鱼的腥味大部分源于此。

2、将带鱼用清水冲干净，用剪刀剪成6-7厘米长的段。

3、将带鱼放入盆中，根据个人的口味放入适量的盐，放入葱段，姜丝和胡椒粉，掂一下盆，使调味料能够混合均匀。腌制一个小时。

4、盘中放入一些玉米淀粉，将腌好的带鱼表面裹上薄薄一层玉米淀粉。锅中放入适量的菜籽油，油烧至7成热时将带鱼一块一块放入锅中。

5、带鱼刚下锅的时候不要翻动，待底部定型以后再翻个面。

6、炸到金黄酥脆即可出锅。掌握了这个小窍门，带鱼不容易破，外酥里嫩满口香。喜欢的朋友收藏起来吧。