青芦笋怎么炒才好吃？直接下锅就错了！多加一步，脆嫩爽口不涩嘴，下饭又下酒

【芦笋炒肉】

食材：芦笋 一把，猪肉 350克。

制作方法：

1.将芦笋的老梗切掉，撕去外皮，洗净切成薄片。

2.取一锅，烧开水，放入几滴食用油，加入一小勺盐调匀。

3.将芦笋放入锅里，焯一分钟，将芦笋捞起，再快速过凉水，备用。（这一步就是最关键的一步。可以让芦笋吃起来更脆能，也能让其色泽保持翠绿）

4.猪肉洗净，切成薄片，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，用手用抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉片大火翻炒。

6.炒至肉片变色，散开成型。

7.倒入芦笋翻炒。

8.炒至芦笋出水，变软，放入适量盐，翻匀起锅。

色鲜味美，鲜嫩爽口，既能下饭更能佐酒，全家都爱吃。你也试试吧。

小贴士：

1.由于芦笋中水溶性维生素比较丰富，如：维生素C和B族维生素,过度的烹煮这些维生素极易流失，而且影响芦笋特有的爽脆口感，为了摄入比较丰富的营养物质和不影响口感，所以烹饪的方法以急火快炒、开汤下菜、炒好即食为主，避免过度水煮。

2.在将芦笋焯水时候，放盐和油，以后过凉水的方式，可以让芦笋保持色泽鲜亮，口感也会提升。类似这种方法，也适用于其他的部分需要焯水的食材