糖醋小排是我从小就爱吃的一道家常菜。小时候每次考出好成绩，妈妈总会用这道菜来犒劳我。对于一个小馋猫来说，没什么比美食更能激励我的了。软烂入味的糖醋小排就是我童年最美好的记忆了。酸甜口的小排肉香四溢，简直就是人间美味。

现在自己做了母亲，也会时常给儿子做这道菜。用的就是妈妈教给我的做法，儿子也特爱吃。其实美食承载的就是人对亲情对家的记忆，有了这份牵挂和思念，食物也就吃出了别样的滋味。

这道菜看似挺难的，其实做法并不复杂，跟着步骤来做，一定能成功哦，爱吃这道菜的朋友自己抽空一定要试试看，亲手做出的美食吃起来也格外香呢。

【食材】

小排、大蒜、姜、大葱、八角、香叶、淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、白醋、冰糖、小葱

【做法】

1、 锅中放入足够的清水，大火烧开后，倒入洗好的排骨，煮沸后捞出备用。

2、 焯排骨的空档，取一只大碗，放入两勺生抽、一勺老抽、一勺白醋、一勺料酒、少许盐，拌匀后备用。

3、 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒出漂亮的糖色。

4、 倒入排骨，翻炒均匀，使得排骨炸到金黄飘香，放入葱、姜、蒜，翻炒出香味。

5、 倒入调好的料汁，加入适量清水大火煮沸后收汁，出锅前用淀粉勾成芡汁，淋入锅中。盛盘后用小葱点缀。

又香又下饭的糖醋小排就做好了，这道菜几乎每周都会在我家餐桌上出现两到三次，儿子太爱吃了。

【小贴士】

1、 炒糖色时，锅中油不需要放太多，否则会比较腻。放和平时炒菜所需的量差不多即可。

2、 炒糖色时一定要小火，不然很有容易糊锅。

3、 如果家中有熟白芝麻，出锅后用白芝麻点缀味道会更香。

4、 汤汁不要收的过干，用汤汁来拌米饭也很香呢。