这菜不起眼，却是养护眼睛的“高手”，现在吃正好

大家以前有没有看过一部动画片，里面有个人物叫大力水手，他每次吃完菠菜以后都会变得力大无穷。长大了才发现这种设定并不是子虚乌有，因为菠菜里面含有丰富的维生素、钙、膳食纤维等营养物质，吃了的确可以增强体质，让身体变强壮。

现在正值春天，是菠菜正当季的时候，这个时候的菠菜不仅口感最鲜嫩，营养也最丰盛。

另外春季万物复苏，是身体各种脏器最好的调养之季，肝又是生命之源，所以补肝最为重要，而在当季的蔬菜中菠菜是补肝特别好的蔬菜。所以这个月多吃些菠菜，准没错。

而且菠菜的胡萝卜素含量非常高，还富含维生素C、维生素K、叶酸、铁、镁等多种营养物质，有“营养模范生”之称，所以春天多吃菠菜，下面这些好处不请自来。

1、保护心脑血管

菠菜是人们日常膳食中叶酸最为丰富的来源。提起叶酸，大家所熟知的是在女性备孕怀孕期间补充，预防新生儿畸形、发育迟缓等问题。

但实际上不只是准妈妈，中老年人也是补充叶酸的重点人群之一，适当补充，有助于降低血脂、保护血管，预防心脑血管疾病的发生。叶酸对维护神经系统、调整情绪也有帮助，对一些阿尔茨海默病性疾病的预防有一定作用。

2、强健骨骼

菠菜中还含有大量的维生素K，每百克含量能达到270μg。维生素K能促进骨钙形成，具有强健骨骼、预防骨质疏松的作用。除此之外，菠菜中的镁元素含量也非常高，在常见蔬菜中名列前茅，有利于养护心脏。

3、润肠通便

菠菜叶中含有丰富的酶，这些酶在食用后可以很好地刺激肠胃，帮助消化，再加菠菜叶中丰富的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

4、润燥

《本草纲目》中记载菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”；现代营养学发现，菠菜中的胡萝卜素很是优秀，高达2920μg/100g，食用后有助于修复粘膜组织，防止皮肤干燥、粗糙。

在中医里，菠菜有生血作用，血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺，春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜，可以防治口唇干燥发炎。

圆叶菠菜含水量少，草酸含量较多，吃起来不像尖叶菠菜那么清甜，口感比较“涩”，略显粗糙。

尖叶菠菜的耐寒性比较好，所含的纤维素、叶酸比较少，但糖分、含水量比较高，吃起来鲜嫩、清甜，不会感到涩口。

圆叶菠菜的叶子比较“厚重”，非常适合煮菠菜汤的时候食用，经过长时间加热，草酸也消散殆尽，没有苦涩的味道，菠菜的香味比较足。

尖叶菠菜叶片轻薄，比较“娇嫩”，在烹饪时不宜煮太久，适合凉拌、清炒，口感会更棒一些。

但是，为什么有些人焯过水的菠菜颜色好看，口感鲜嫩，而有些焯水的菠菜却又老又难看呢？这是你用错了方法。

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编辑：雪娇